LA VANGUARDIA
El premio Pulitzer Michael Moss analiza en el libro ‘Adictos a la comida basura’ por qué nos atraen tanto los alimentos procesados.
Entrevista
Hamburguesas, pizzas, patatas fritas, salsas… ¿Por qué nos atraen tanto determinados alimentos? El prestigioso periodista de investigación estadounidense Michael Moss -premio Pulitzer en 2010- ha dedicado cuatro años de su vida a intentar responder esta pregunta e indagar qué “tácticas ocultas” usa la gran industria alimentaria para conseguir que los consumidores se enganchen a sus productos y así vender más. Fruto de su laboriosa investigación ha publicado Adictos a la comida basura (Deusto), un completo libro en el que Moss analiza qué responsabilidad tienen estas grandes multinacionales en la elevada tasa de obesidad mundial. El uso y abuso del azúcar en elaboraciones que antes no eran dulces, de sal y también de grasas tiene como finalidad, según el prestigioso periodista, crear productos más atractivos y más baratos. Pero a pesar de lo fácil que le resulta al ciudadano alimentarse así, Moss advierte en una entrevista concedida a LaVanguardia de los peligros de seguir una dieta demasiado dependiente de la comida basura. El periodista también reconoce que los gobiernos se deben poner las pilas a nivel de legislación y propone imponer una tasa a los refrescos . A pesar de la dura crítica del libro, Moss reconoce que la industria alimentaria se ha puesto manos a la obra para reducir el azúcar o la sal de sus elaboraciones en parte porque sus ventas bajan a medida que el consumidor tiene más información y se preocupa más por lo que come y en parte porque se saben responsables de la elevada tasa de obesidad mundial. Pero para Michael Moss, que reconoce que no toma refrescos y que mantiene las patatas fritas a raya, la responsabilidad última de llevar una alimentación sana está en los consumidores y no se debe limitar a reducir el consumo de los productos que nos sugiere la industria sino en tomar más frutas, verduras y alimentos sin procesar.
- ¿Qué hace tan adictiva la comida basura?
- ¿La industria manipula los productos para hacerlos más atractivos a pesar de que esto empeore la salud de quienes los consumen?
- ¿Por qué lo hacen?
“El azúcar es un ingrediente milagroso: endulza y agranda los productos”
- Entonces ¿es el consumidor el verdadero responsable?
- ¿Los consumidores prestan más atención a la industria alimentaria que a los consejos de las autoridades sanitarias?
- ¿Qué tácticas usa la industria alimentaria para hacernos adictos a sus productos?
- ¿Por ejemplo?
“La industria alimentaria crea la expectativa de que todo debe ser dulce, incluso el pan”
- ¿Por qué no se hace nada a nivel de la legislación?
- ¿Qué podrían hacer las autoridades?
- La sal y el azúcar son algunos de los productos favoritos de la industria ¿Actúan en nuestro cerebro como las drogas?
- ¿El azúcar puede ser tan adictivo como la cocaína?
- ¿Qué beneficios tiene para la industria alimentaria usar el azúcar en sus preparaciones?
- ¿Y el uso de grasa?
- ¿Son productos más baratos de producir?
“La sal, el azúcar y la grasa nos llevan a querer comer más”
- ¿La industria alimentaria y la del tabaco funcionan de la misma manera?
- ¿Estas empresas sólo se preocupan por el sabor y forma, pero no de la nutrición?
- ¿La industria de alimentos en gran parte responsable del aumento de la obesidad?
- ¿Han mejorado las cosas desde la famosa cumbre de 1999?
- Después de escribir el libro ¿Ha cambiado su forma de comer?
http://www.lavanguardia.com/vida/20160601/402196738056/entrevista-michael-moss-comida-basura.html
