Hace un par de meses fui a un taller de helados saludables en Valencia que impartía una chef conocida en las redes sociales. Los helados que preparó estaban muy ricos y los ingredientes que utilizó se consideran “saludables”…PERO:
Eran laboriosos y requerían mucho tiempo de preparación
- Los ingredientes principales (aceite de coco, anacardos y melaza de arroz), eran prácticamente el 100% de los helados, con lo cual el resultado era muy graso y calórico, no muy aconsejable para el día a día.
Hay que tener mucho cuidado con lo que llamamos “saludable”. Posiblemente esos helados eran más saludables que los que llevan un alto porcentaje de nata y azúcar, pero eso no quiere decir que fuesen una opción que se pudiera comer a diario.
Hoy te voy a regalar 4 recetas de helados SALUDABLES DE VERDAD, porque el ingrediente principal es una fruta : el plátano. Y te aseguro que te van a sorprender y a encantar. Estos puedes comerlos a diario sin problemas y se preparan en pocos minutos. SIN LÁCTEOS, SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN y VEGANOS.
CONSEJO: Compra plátanos muy maduros (suelen estar de oferta), pélalos, trocéalos y congélalos en recipientes de 4 en 4. Yo tengo siempre por si se me antoja un heladito.
CONSEJO: Para los MAGNUMS necesitarás palos de polo. Para el resto necesitarán una batidora potente capaz de triturar hielo o una Termomix.
Y aquí están las recetas de los helados de la foto:
HELADO DE VAINILLA CON NUECES (Para dos personas)
4 plátanos congelados (pelados y troceados antes de congelar)
1/2 cucharada de postre de canela
1/2 cucharada de postre de vainilla en polvo
3 nueces peladas
Poner los plátanos en el vaso de la batidora. Añadir las especias. Batir hasta que la consistencia sea cremosa. Servir y decorar con trozos de nueces.
HELADO DE CHOCOLATE (Para dos personas)
4 plátanos congelados (pelados y troceados antes de congelar)
2 dátiles
1 cucharada grande de cacao puro en polvo
1 chorrito de leche de arroz (o cualquier otra leche vegetal)
1/2 cucharadita de postre de vainilla en polvo
Cacao nibs para decorar (o un poco de chocolate puro troceado)
Poner los plátanos en el vaso de la batidora. Añadir los dátiles, el cacao, la leche de arroz y la vainilla. Batir hasta que la consistencia sea cremosa. Servir y decorar con trozos de chocolate puro o cacao nibs.
MAGNUMS SENSACIÓN (Para 8 magnums)
Estos son un poquito más laboriosos y tienes que prepararlos unas 4 horas antes de comerlos. En realidad el polo es el mismo plátano, solo le ponemos cobertura. ¡A los niños les vuelven locos! (y a mí también 
)
Ingredientes
4 plátanos
8 palos de polo
Para la cobertura
1 cucharada grande de puré de cacahuete
1 pastilla de chocolate sin azúcar 85%
1/2 vaso de leche de arroz (o de avena)
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de melaza de arroz
1 cucharadita de postre de canela
1 cucharadita de postre de cardamomo molido (opcional)
1 puñado de almendras tostadas troceaditas
Pela los plátanos. Corta las puntas y divide cada plátano en 2 mitades. Clava los palos de polo por la base más ancha.
Unta los plátanos con un poco de puré de cacahuete (o de almendra, o de anacardo, o de tahín…al gusto)
Mételos a congelar 3 horas en una bandeja.
A las 3 horas prepara la cobertura. Pon un cazo a fuego medio con el chocolate troceado, la leche vegetal, el aceite de coco, la melaza de arroz, la canela y el cardamomo. Cuando tengas la cobertura líquida preparada saca los plátanos del congelador y con ayuda de una cuchara embadúrnalos bien de la crema de chocolate que tienes en el cazo. Espolvoréalo con almendra molida y ponlo de nuevo en la bandeja. Así con los 8 polos.
Vuelve a meterlos en el congelador al menos 1 hora.
¡Están impresionantemente ricos! Y son saludables.
HELADO BICOLOR CON FRUTOS DEL BOSQUE
6 ó 7 plátanos muy maduros
una cucharada de vainilla en polvo
1 vaso grande de frambuesas
1 dátil Medjol
Granada, fresas, piña, arándanos y frutos secos troceados para decorar
Congela con antelación 6 plátanos maduros pelados y troceados, 3 y medio y 2 y medio por separado
Pon un poco más de la mitad de los plátanos congelados y la vainilla en un procesador que pueda batir hielo y alimentos duros. Procesar hasta que esté cremoso. Reservar en el congelador mientras haces la otra capa
Batir el resto de plátanos con las frambuesas y el dátil para hacer la segunda capa de color rosa.
Servir a capas, una blanca de vainilla y otra rosa de frambuesas, incluir trozos de fresa y decorar con fresas, arándanos y granada.
Esto SÍ que son HELADOS SALUDABLES.
Ya me contarás qué te han parecido cuando los pruebes.
Con Amor
Eva
Hola Eva, tienen que estar buenísimos, rápidamente a probarlos!
