LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ - MIJO CON CALABAZA, KALE Y CÚRCUMA

DELICIAS KITCHEN

Raciones: 4

Deliciosas y sabrosas lentejas rojas al estilo hindú, muy ricas en hierro y fibra.

LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ

INGREDIENTES

1. 300g lentejas rojas partidas
2. 8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3. 2 manojos de cebolletas (incluida la parte verde!!!)
4. 3 cucharaditas de postre de jengibre fresco triturado
5. 2 dientes de ajo
6. 1 y ½ cucharadita de cilantro seco
7. ½ cucharadita de café de guindilla en polvo o chile (opcional, si no queremos nada de picante, no lo añadimos)
8. 1 y ½ cucharadita de postre de cúrcuma molida
9. 900 ml de agua caliente
10. sal
11. cilantro fresco (opcional)

INSTRUCCIONES

1. En primer cortaremos a trocitos pequeños las cebolletas, parte verde incluida y las sofreiremos en el aceite.
2. Después de unos 10 minutos más o menos, cuando estén blanditas, añadiremos las especias (cúrcuma, guindilla, cilantro) el jengibre y el ajo y durante 2 o 3 minutos dejaremos que suelten los aromas removiendo de vez en cuando.
3. En este momento añadiremos el agua caliente y la sal y dejaremos cocer hasta que casi no quede agua y las lentejas estén blanditas.
4. Rectificamos de sal, mezclamos bien y servimos con arroz.

NOTAS

1. Si deseamos que no sea picante en absoluto, podemos eliminar la guindilla de la lista

Por Delicias Kitchen

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MIJO CON CALABAZA, KALE Y CÚRCUMA

INGREDIENTES

1. 1 cebolla
2. 1 ajo
3. 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
4. 1 y ¼ taza de mijo sin cocer
5. 1 y ½ litro de agua
6. 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
7. 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
8. 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
9. ¼ cucharadita de pimienta negra molida
10. 1 cucharadita de tomillo seco
11. 2 cucharadas de aceite para sofreir

INSTRUCCIONES

1. Picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado (mejor machacarlo 10 min. antes y reservarlo) y removeremos.
2. Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
3. Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos. Unos minutos antes echaremos las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
4. Servir caliente.

NOTAS

1. Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.

Por Delicias Kitchen

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Mijo con calabaza, kale y cúrcuma

DELICIAS KITCHEN

Reconfortante plato a base de mijo, hortalizas y cúrcuma, ideal para días fríos.


30 minutos o menos, Platos principales, Sin gluten, Vegano | 9 noviembre, 2016 | 

INGREDIENTES

1. 1 cebolla
2. 1 ajo
3. 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
4. 1 y ¼ taza de mijo sin cocer
5. 1 y ½ litro de agua
6. 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
7. 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
8. 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
9. ¼ cucharadita de pimienta negra molida
10. 1 cucharadita de tomillo seco
11. 2 cucharadas de aceite para sofreir

INSTRUCCIONES

1. Picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado (mejor machacarlo 10 min. antes y reservarlo) y removeremos.
2. Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
3. Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos. Unos minutos antes echaremos las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
4. Servir caliente.

NOTAS

1. Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.

Por Delicias Kitchen

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HAMBURGUESA VEGETAL DE MIJO Y ALUBIAS - Hamburguesa de lentejas, cebada y curry

DELICIAS KITCHEN



 HAMBURGUESA VEGETAL DE MIJO Y ALUBIAS

Raciones: 3

Rica y suave hamburguesa vegetal de mijo y alubias. 

Una proteína completa que además contiene hierro, magnesio y mucha fibra.

INGREDIENTES

1. 1 cebolla morada
2. 1 zanahoria mediana
3. 1 diente de ajo
4. 1 taza de mijo cocido
5. 1 taza de alubias cocidas
6. 1 cucharada de harina de arroz
7. Aceite de oliva virgen extra
8. Sal

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar pondremos el aceite en una sartén y echaremos la cebolla finamente cortada, hasta que esté medio hecha.
2. Añadimos el ajo y la zanahoria, también picados finos.
3. Sofreiremos hasta que esté todo dorado y añadiremos el mijo cocido y las alubias cocidas, lo mezclaremos bien y lo iremos aplastando para que quede una masa bastante homogénea. Añadiremos la harina de arroz y la sal al gusto.
4. Mezclaremos muy bien y apagaremos el fuego.
5. Para prepararlas, cogeremos unas 3 cucharadas grandes de masa por hamburguesa y le daremos forma. Si tienes moldes de hamburguesas, te quedarán más uniformes.
6. Las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y las haremos hasta que estén doraditas por ambos lados.

Platos principales, Sin gluten, Vegano | 20 agosto, 2015 | By Delicias Kitchen

NOTAS

1. Puedes sustituir las alubias por lentejas rojas perfectamente, también son muy suaves. Yo las voy combinando.
2. Estas hamburguesas quedan mejor si las preparamos el día anterior y las guardamos en la nevera, con la forma ya hecha. Con el frío quedan más amalgamadas y al cocinarlas mantienen mejor la forma.
3. 

Por Delicias Kitchen

La hamburguesa vegetal es uno de esos imprescindibles que siempre he tenido en la nevera, por si se presentaba algún imprevisto o simplemente no había planeado nada para cenar…. Hace tanto que forman parte de nuestra vida, que ni me acuerdo cuando las empezamos a consumir…

Todavía compro alguna, porque tienen una fecha de caducidad larga que me permite tenerlas ahí para ese imprevisto o emergencia, pero como últimamente las estoy preparando yo misma, el consumo de las ya preparadas, se ha reducido prácticamente a cero…

Son sencillísimas de hacer y le puedes añadir los ingredientes que quieras, pero tienen el pequeño inconveniente de que no las puedes guardar mucho, a no ser que las congeles. A mí no me entusiasma congelar, intento evitarlo casi siempre, pero reconozco que en ocasiones ayuda mucho…

Esta hamburguesa vegetal lleva mijo, un cereal muy rico en hierro, magnesio y silicio (bueno para la piel, el cabello y las uñas). Es el cereal más alcalinizante que existe y como además calma el sistema digestivo, es ideal cuando hay problemas de estómago.

Las alubias que he utilizado son las del ojo negro, aquí se llaman “fesolet”, pero supongo que en cada lugar tendrán su nombre… Me gustan mucho, y la verdad es que las utilizo bastante, porque son muy suaves y tienen un sabor muy neutro.

Con la combinación que hacemos de cereal y legumbre en esta hamburguesa vegetal, ya tenemos aseguradas las proteínas completas, y ya podemos estar tranquil@s para combinarla con lo que más nos apetezca, ensalada, verduras, etc… Nosotros normalmente la tomamos así, pero en esta ocasión, y como algo excepcional, para hacer la foto, la vamos a tomar con un panecillo de hamburguesa!!! Jejeje!

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Hamburguesa de lentejas, cebada y curry

Hamburguesa vegetal completa, a base de cereal y legumbre, con rico aroma y sabor a curry.

Platos principales, Vegano | 20 mayo, 2016 | By Delicias Kitchen

INGREDIENTES

1. 1 cucharada de harina de arroz fina (o de maíz)
2. 2 tazas de cebada en grano integral cocida
3. 1 taza de lentejas cocidas
4. 1 cebolla
5. 4 champiñones Portobello (opcional, puedes utilizar los que prefieras o ninguno)
6. ½ manzana pelada y rallada
7. 1 y ½ cucharadita de curry
8. 1 cucharadita de sal (o al gusto)
9. Aceite para sofreir
10. Tomates, aguacate y cilantro fresco para servir

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar saltearemos los champiñones laminados en un poco de aceite y reservaremos.
2. En la misma sarten, añadiremos más aceite y sofreiremos la cebolla bien picada, hasta que esté transparente, iremos añadiendo las lentejas, la cebada, los champiñones, removeremos, y añadiremos la manzana, el curry, la harina de arroz y la sal. Removeremos bien y apagaremos el fuego.
3. A mí me gusta triturar un poco la mezcla, para que todos los sabores se integren bien y no queden trozos grandes de ningún ingrediente, aunque sí me gusta dejarla con un poco de textura. Así que la pondremos en el robot de cocina o procesadora y trituraremos a golpes, hasta conseguir la textura deseada, rectificando de sal si fuera necesario.
4. Si la masa no está fría, estará muy blanda y se pegará mucho, en ese caso dejaremos que se enfríe bien antes de hacer las formas de hamburguesa. Lo ideal es dejarla unas cuantas horas en la nevera y hacer las formas entonces. También lo ideal es dejarlas hechas de un día para otro, para que se amalgamen más y queden un poco más compactas.
5. Luego simplemente tendremos que echar un poco de aceite en la plancha o sartén e ir cociéndolas unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

NOTAS

1. En esta receta cuento con que ya tenemos la cebada cocida con antelación (remojo de toda la noche y cocción en 2 medidas de agua por una de cereal aproximadamente) y las lentejas también.
2. Si las encuentras demasiado blandas, puedes echar algo más de harina de arroz, pero cuidado, porque si echas demasiado, quedaran muy resecas.
3. En el pan también he puesto un poco de veganesa casera (tienes la receta en el blog, en el apartado de "básicos")

Por Delicias Kitchen

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Hoy mi propuesta es la de una hamburguesa de lentejas, cebada y curry, una idea saludable, completa, sencilla y muy rica!

Hacía tiempo que quería volver a subir alguna receta más de hamburguesa vegetal, ya que la única que tengo en el blog aparte de esta, es la hamburguesa vegetal de mijo y alubias, y como las hamburguesas vegetales son tan fáciles de hacer y una opción rica y divertida… con esta ya tendrás dos, por si todavía no las has probado y un día de estos te apetece empezar a experimentar.

En esta receta utilizo la cebada, un cereal poco consumido, pero muy interesante nutricionalmente, ya que nos aporta mucha energía, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos, y una cantidad importante de minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo entre otros. Su textura es un poco particular, es un poco gomosa, pero su sabor, como todos los cereales, muy suave y rico. También nos aporta mucha fibra, la mayor parte de ella insoluble, teniendo un papel muy importante en la regulación del tránsito intestinal.

La cebada se presenta en diferentes formas, pero sin duda la más interesante es en su forma integral (grano completo, pero libre de la cascarilla), ya que de esta manera, conservará todas sus propiedades. En cambio una de las más comunes y la más consumida, es la que se conoce como cebada perlada, un grano que ha sido sometido a un proceso de refinamiento y blanqueamiento, eliminando su salvado para hacerla más fácil de cocer y menos gomosa que la integral.

En esta hamburguesa de lentejas, cebada y curry, incluyo las lentejas, un alimento muy rico en hierro, vitaminas del grupo B, fibra y proteínas. Para asimilar bien el hierro que nos aportan al consumirlas, deberíamos acompañarlas siempre con otros alimentos que contengan vitamina C, como por ejemplo algunos tomates frescos.

Es una receta sencillísima, y al combinar el cereal con la legumbre, estamos obteniendo una proteína vegetal completa y de calidad, así que ya no tienes ninguna excusa para no darle una oportunidad a una rica hamburguesa vegetal con aroma y sabor exótico!!! Que te aproveche!!!!

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Panellets veganos

Delicias Kitchen

Los panellets son unos dulces tradicionales catalanes, que se toman la noche del 31 de Octubre para celebrar la Castañada o Todos los Santos… Su preparación es muy sencilla y su valor nutricional y energético bastante elevado, ya que sus ingredientes son en proporciones iguales, almendra, azúcar y patata o boniato, rebozados en piñones, almendras picadas, etc… y barnizados después con huevo, aunque en esta receta no utilizaremos ningún huevo, y por esa razón son panellets veganos.

 Ahora preparo estos panellets veganos de boniato, una versión mucho más saludable, donde el azúcar lo sustituyo por ágave, un endulzante con un índice glucémico muy bajo, y en una proporción bastante inferior a la que normalmente se utiliza, ya que al estar elaborados con boniato, éste ya les aporta dulzor natural. El barnizado de huevo, lo sustituyo por pulpa de caqui o palo santo, cuyo color y textura en crudo, se asemeja bastante al huevo batido, aunque en este caso es un pelín más pegajoso. La verdad es que una vez cocidos, no quedan tan brillantes como los originales, aunque están ricos igual. Y si no los quieres barnizar con nada, puedes probar, seguro que también quedarán ricos!

El rebozado que mejor les queda, son los piñones y las almendras picadas, como en los originales, pero yo también hago algunos con semillas de chía y arándanos deshidratados, ya que les da una textura muy divertida y crujiente. Si te gusta el coco, puedes hacerlos con coco rallado, están muy ricos, simplemente tienes que añadir a la masa coco rallado, mezclar muy bien y rebozarlos en coco.

Estos panellets veganos sientan fenomenal y no te hacen sentir culpable en ningún sentido, ya que no estamos utilizando ningún producto refinado y todos los ingredientes que utilizamos son muy nutritivos y saludables! Así que a disfrutar!!!

PANELLETS VEGANOS       

INGREDIENTES

1. 2 tazas de almendra molida
2. ½ taza de ágave crudo, sirope de arce u otro endulzante líquido
3. 1 taza de boniato asado
4. 1 cucharadita de zumo de limón
5. la piel rallada de 1 limón ecológico bien lavada
6. de ¼ a ½ cucharadita de vainilla pura en polvo
7. piñones, almendra picada, coco rallado o lo que se nos ocurra para rebozarlos y decorarlos
8. pulpa de caqui o palo santo

INSTRUCCIONES

1. Primero pelaremos el boniato y en un bol grande echaremos todos los ingredientes y mezclaremos bien con un tenedor o con lo que prefieras, mirando que el boniato quede totalmente deshecho.
2. Cuando esté todo bien mezclado, haremos bolitas y las rebozaremos en los diferentes ingredientes que hayamos elegido (piñones, almendra picada, semillas de chía…). Para darle un toque dorado, los pintaremos con un pincel de cocina, con pulpa de palo santo o caqui, que tiene un color parecido al huevo.
3. Si queremos hacer algunos de coco. En la masa, pondremos coco rallado al gusto (puede ser mitad y mitad) y las rebozaremos en más coco rallado. Estos no hace falta que los pintemos.
4. Los meteremos en el horno precalentado a 180ºC unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditos.

Por Delicias Kitchen

Dulces y Postres, Sin gluten, Vegano | 28 octubre, 2015 | By Delicias Kitchen

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