Mijo con calabaza, kale y cúrcuma

DELICIAS KITCHEN

Reconfortante plato a base de mijo, hortalizas y cúrcuma, ideal para días fríos.


30 minutos o menos, Platos principales, Sin gluten, Vegano | 9 noviembre, 2016 | 

INGREDIENTES

1. 1 cebolla
2. 1 ajo
3. 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
4. 1 y ¼ taza de mijo sin cocer
5. 1 y ½ litro de agua
6. 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
7. 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
8. 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
9. ¼ cucharadita de pimienta negra molida
10. 1 cucharadita de tomillo seco
11. 2 cucharadas de aceite para sofreir

INSTRUCCIONES

1. Picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado (mejor machacarlo 10 min. antes y reservarlo) y removeremos.
2. Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
3. Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos. Unos minutos antes echaremos las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
4. Servir caliente.

NOTAS

1. Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.

Por Delicias Kitchen

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