LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ - MIJO CON CALABAZA, KALE Y CÚRCUMA

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Raciones: 4

Deliciosas y sabrosas lentejas rojas al estilo hindú, muy ricas en hierro y fibra.

LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ

INGREDIENTES

1. 300g lentejas rojas partidas
2. 8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3. 2 manojos de cebolletas (incluida la parte verde!!!)
4. 3 cucharaditas de postre de jengibre fresco triturado
5. 2 dientes de ajo
6. 1 y ½ cucharadita de cilantro seco
7. ½ cucharadita de café de guindilla en polvo o chile (opcional, si no queremos nada de picante, no lo añadimos)
8. 1 y ½ cucharadita de postre de cúrcuma molida
9. 900 ml de agua caliente
10. sal
11. cilantro fresco (opcional)

INSTRUCCIONES

1. En primer cortaremos a trocitos pequeños las cebolletas, parte verde incluida y las sofreiremos en el aceite.
2. Después de unos 10 minutos más o menos, cuando estén blanditas, añadiremos las especias (cúrcuma, guindilla, cilantro) el jengibre y el ajo y durante 2 o 3 minutos dejaremos que suelten los aromas removiendo de vez en cuando.
3. En este momento añadiremos el agua caliente y la sal y dejaremos cocer hasta que casi no quede agua y las lentejas estén blanditas.
4. Rectificamos de sal, mezclamos bien y servimos con arroz.

NOTAS

1. Si deseamos que no sea picante en absoluto, podemos eliminar la guindilla de la lista

Por Delicias Kitchen

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MIJO CON CALABAZA, KALE Y CÚRCUMA

INGREDIENTES

1. 1 cebolla
2. 1 ajo
3. 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
4. 1 y ¼ taza de mijo sin cocer
5. 1 y ½ litro de agua
6. 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
7. 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
8. 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
9. ¼ cucharadita de pimienta negra molida
10. 1 cucharadita de tomillo seco
11. 2 cucharadas de aceite para sofreir

INSTRUCCIONES

1. Picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado (mejor machacarlo 10 min. antes y reservarlo) y removeremos.
2. Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
3. Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos. Unos minutos antes echaremos las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
4. Servir caliente.

NOTAS

1. Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.

Por Delicias Kitchen

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