Michael Moss: “Hay salsas para la pasta que tienen más azúcar que un par de galletas Oreo”

LA VANGUARDIA

• El premio Pulitzer Michael Moss analiza en el libro ‘Adictos a la comida basura’ por qué nos atraen tanto los alimentos procesados.

Entrevista

LORENA FERRO, Barcelona 

02/06/2016 

Hamburguesas, pizzas, patatas fritas, salsas… ¿Por qué nos atraen tanto determinados alimentos? El prestigioso periodista de investigación estadounidense Michael Moss -premio Pulitzer en 2010- ha dedicado cuatro años de su vida a intentar responder esta pregunta e indagar qué “tácticas ocultas” usa la gran industria alimentaria para conseguir que los consumidores se enganchen a sus productos y así vender más. Fruto de su laboriosa investigación ha publicado Adictos a la comida basura (Deusto), un completo libro en el que Moss analiza qué responsabilidad tienen estas grandes multinacionales en la elevada tasa de obesidad mundial. El uso y abuso del azúcar en elaboraciones que antes no eran dulces, de sal y también de grasas tiene como finalidad, según el prestigioso periodista, crear productos más atractivos y más baratos. Pero a pesar de lo fácil que le resulta al ciudadano alimentarse así, Moss advierte en una entrevista concedida a LaVanguardia de los peligros de seguir una dieta demasiado dependiente de la comida basura. El periodista también reconoce que los gobiernos se deben poner las pilas a nivel de legislación y propone imponer una tasa a los refrescos. A pesar de la dura crítica del libro, Moss reconoce que la industria alimentaria se ha puesto manos a la obra para reducir el azúcar o la sal de sus elaboraciones en parte porque sus ventas bajan a medida que el consumidor tiene más información y se preocupa más por lo que come y en parte porque se saben responsables de la elevada tasa de obesidad mundial. Pero para Michael Moss, que reconoce que no toma refrescos y que mantiene las patatas fritas a raya, la responsabilidad última de llevar una alimentación sana está en los consumidores y no se debe limitar a reducir el consumo de los productos que nos sugiere la industria sino en tomar más frutas, verduras y alimentos sin procesar.

- ¿Qué hace tan adictiva la comida basura?

- ¿La industria manipula los productos para hacerlos más atractivos a pesar de que esto empeore la salud de quienes los consumen?

- ¿Por qué lo hacen?

“El azúcar es un ingrediente milagroso: endulza y agranda los productos”

- Entonces ¿es el consumidor el verdadero responsable?

- ¿Los consumidores prestan más atención a la industria alimentaria que a los consejos de las autoridades sanitarias?

- ¿Qué tácticas usa la industria alimentaria para hacernos adictos a sus productos?

- ¿Por ejemplo?

“La industria alimentaria crea la expectativa de que todo debe ser dulce, incluso el pan”

- ¿Por qué no se hace nada a nivel de la legislación?

- ¿Qué podrían hacer las autoridades?

- La sal y el azúcar son algunos de los productos favoritos de la industria ¿Actúan en nuestro cerebro como las drogas?

- ¿El azúcar puede ser tan adictivo como la cocaína?

- ¿Qué beneficios tiene para la industria alimentaria usar el azúcar en sus preparaciones?

- ¿Y el uso de grasa?

- ¿Son productos más baratos de producir?

“La sal, el azúcar y la grasa nos llevan a querer comer más”

- ¿La industria alimentaria y la del tabaco funcionan de la misma manera?

- ¿Estas empresas sólo se preocupan por el sabor y forma, pero no de la nutrición?

- ¿La industria de alimentos en gran parte responsable del aumento de la obesidad?

- ¿Han mejorado las cosas desde la famosa cumbre de 1999?

- Después de escribir el libro ¿Ha cambiado su forma de comer?

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