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viernes, 30 de septiembre de 2016

Diez superalimentos para incluir en la dieta

Información sobre los beneficios de la planta medicinal fresca para la salud.

Por Maria Tutusaus, el 4 mayo 2016, Salud



El cuidado de la salud necesita una dieta sana y equilibrada que incluya alimentos que, gracias a su enorme aporte de nutrientes, ayuden de manera específica a ello. Son los llamados superalimentos.
De entre todos ellos hemos hecho una primera selección en la que hoy destacamos estos diez:
Stevia: se trata de un edulcorante natural que contiene numerosos nutrientes entre proteínas, fibra, vitaminas A y C, y minerales como el sodio, el magnesio o el potasio. Según la Asociación Española de Stevia Rebaudiana es beneficiosa para las personas hipertensas, actúa comoantioxidante, es un diurético suave que facilita la digestión y la absorción de grasas y mejora la resistencia frente a gripes y resfriados, entre otros.
Hongo shiitake: es muy rico en vitaminas A, C, E y minerales como el hierro y el zinc, fibra, ácido linoleico y fólico. Además supone una importante fuente de antioxidantes. Todos estos componentes ayudan a reducir el riesgo cardiovascular, a fortalecer el sistema inmunológico, a combatir afecciones víricas y bacterianas o a favorecer la digestión.

Remolacha: se trata de una verdura rica en ácido fólico, contiene polifenoles y fibra dietética, antioxidantes y un elevado contenido en betalaínas. Aporta proteínas, fósforo, magnesio, potasio, o vitamina CA y B6, entre otros. Algunos de sus beneficios destacables es que baja la presión arterial y ayuda a eliminar toxinas.
Echinacea: se trata de una planta que, recién recogida, tiene efectos beneficiosos para la salud y el sistema inmunitario por lo que actúa como barrera frente a los resfriados e infecciones respiratorias, como antigripal y antiviral natural o refuerza las defensas.
Aceite de germen de trigo: es rico en vitamina E, una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante natural a nivel de las membranas en las células y neutraliza los radicales libres, evitando la oxidación de células, proteínas, lípidos y material genético (ADN, ARN).

Quinoa: es un pseudocereal (no es una gramínea pero se utiliza como tal) considerado como un superalimento ya que su contenido en proteínas es mucho mayor que el de otros pseudocereales y dispone de todos los aminoácidos esenciales. Además, es una fuente natural de vitamina B y magnesio, un mineral valioso para la salud.
Semillas de linolas  semillas de lino (Linum usitatissimum) o  linaza  poseen una gran cantidad de fibra dietética por lo que son muy eficaces para regula el tránsito intestinal. Son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6  y también contienen altas cantidades de fitoestrógenos.
Salmón: se trata de un pescado azul muy rico en ácidos grasos Omega 3 , además de proteínas, vitaminas y minerales. Estos nutrientes permiten disminuir los niveles de colesterol y mejorar la salud cardiovascular, entre otros.
Ajo, superalimento para una dieta sana
Ajoes rico en vitaminas A, B y C, actúa como desintoxicante, fortalece el sistema inmunológicopor lo que puede prevenir gripes y resfriados, favorece la cicatrización de heridas y ayuda a curar infecciones leves.
Aceite de oliva: se trata de un básico de la dieta mediterránea que también aporta beneficios para la salud pues es rico en antioxidantes, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados, en vitamina A, D y E, entre otros. Protege el estómago, ayuda a desintoxicar el hígado y la vesícula biliar y previene enfermedades cardiovasculares, la diabetes y elestreñimiento.
https://www.avogel.es/blog/superalimentos-dieta-saludable/

¿Por qué es importante la vitamina D?

Información sobre los beneficios de la planta medicinal fresca para la salud.

Por Equipo A. Vogel, el 27 julio 2016, Vitaminas


La vitamina D o calciferol es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles que se obtiene de la dieta y a través de la acción de la radiación ultravioleta sobre la piel. Es importante en numerosas funciones metabólicas aunque su acción más importante es la que ejerce en la formación de hueso.
Tener un déficit puede causar osteoporosis y raquitismo. Sin embargo, su exceso es muy perjudicial por lo que se debe intentar mantener unas cantidades óptimas.
La vitamina D se puede obtener de varias formas:

· Por la exposición directa a los rayos solares (UV)

Con la exposición durante 15 o 20 minutos tres veces a la semana se suelen cubrir las necesidades del cuerpo de esta vitamina. Esos 20 minutos no tienen por qué ser continuados, sino a lo largo del día. Y tampoco es necesario tomar el sol en todo el cuerpo. Por otra parte, como la vitamina D se acumula, podemos tener días de más sol y otros de menos, y la media ser saludable.

· Mediante la alimentación

Por el consumo de alimentos ricos en esta vitamina como: los lácteos; los huevos; los pescados grasos como la caballa, el salmón, el atún o las sardinas; los crustáceos como las ostras; las setas; los cereales; la soja; los frutos secos como almendras, nueces de Brasil o pipas de girasol; y las legumbres secas.

· Tomando suplementos de vitamina D

A través de suplementos como multivitamin de A.Vogel. Este preparado contiene única y exclusivamente vitaminas naturales de tipo A, C, D y E.
Una de las funciones principales de la vitamina D es permitir al cuerpo absorber el calcio, pero también desempeña una labor indispensable en el mantenimiento de los órganos. Además ayuda a regular los niveles de calcio y fósforo en sangre; a promover la absorción intestinal de fósforo y de calcio a partir de los alimentos y a la reabsorción de calcio a nivel renal.
En las situaciones en las que hay una deficiencia de vitamina D aumenta el riesgo de desarrollar raquitismo, en el caso de los niños, y osteoporosis, hipocalcemia (bajas concentraciones de calcio en sangre) y osteomalacia (patología que debilita los huesos), en el caso de los adultos. Losmayores de 50 años y los obesos presentan mayor riesgo de padecer déficit.
El exceso de vitamina D puede hacer que el intestino absorba cantidades demasiado elevadas de calcio, lo cual puede provocar niveles altos de este mineral en la sangre y favorecer las siguientes situaciones: daños renales; cálculos renales; problemas gastrointestinales como las náuseas, vómitos o estreñimiento; aumento de la probabilidad de aparición de episodios de confusión y desorientación.
https://www.avogel.es/blog/alimentos-con-vitamina-d-calcio/

El calcio, fundamental para nuestros huesos



Información sobre los beneficios de la planta medicinal fresca para la salud


Por Equipo A. Vogel, el 19 febrero 2016, Salud

El calcio es un elemento químico fundamental para el cuerpo humano. De hecho, es el mineral del que mayor cantidad poseemos. Un 99% del calcio que tenemos es para los huesos y los dientes y el 1% restante para tejidos corporales, sangre o neuronas. Es el mineral principalvinculado al crecimiento y la reproducción, y ayuda al fortalecimiento de dientes y huesos ya que los mantiene sanos y fuertes.
Además, ayuda a la coagulación de la sangre, las señales nerviosas, la relajación y la contracción muscular. También libera algunas hormonas y es básico para el funcionamiento del corazón.
El calcio también es muy importante para la salud dental, la prevención de cáncer de colon, o reducir la obesidad. Por ello, es necesario desde el nacimiento hasta la vejez.
Así, ayuda a prevenir enfermedades como la osteroporosis, la artritis y otras enfermedades de los huesos que pueden ser muy dolorosas y mermar la calidad de vida.
También ayuda a reducir la obesidad tanto en varones como en mujeres ya que si el organismo sufre un déficit de calcio, la hormona paratiroides será generada de forma que se tenderá a coger kilos de más.
Entre otros beneficios evita las enfermedades cardiovasculares al proteger los músculos de la zona y mejorar la circulación sanguínea. Y previene el cáncer de colon y los síntomas premenstruales.

Fuentes de calcio

Por ello, una dieta sana y equilibrada debe contener calcio suficiente para mantener en estado óptimo el organismo. Las fuentes principales de calcio son la leche y los productos lácteoscomo el queso, yogur o la mantequilla. Además, pescados como las sardinas o el salmón, mariscos, frutos secos como las almendras y las legumbres también son ricos en este mineral.
Algunos vegetales también son muy ricos en calcio es el caso de los de hoja verde oscura como el brócoli, la espinaca, la col o el nabo. También contiene mucho calcio la soja,  así como las leches vegetales sean de soja, almendra o arroz, indicadas para los intolerantes a la lactosa.
También se encuentran complementos alimenticios de planta fresca a base de ortiga (Urtica dioica), una planta rica en este mineral que pueden ayudar a tomar la cantidad necesaria para garantizar unos niveles óptimos de calcio.
https://www.avogel.es/blog/calcio-huesos-fuertes-alimentos/

miércoles, 28 de septiembre de 2016

¡Frutos secos a remojo!

Almendras, nueces, avellanas, semillas de sésamo o de girasol. Todos son alimentos especialmente nutritivos, que destacan por la gran cantidad de minerales y vitaminas que contienen. Pero hay un problema: estos nutrientes están atrapados por ladrones. Así que… tenemos una misión, ¡hay que liberarlos!

Nota importante antes de empezar
A pesar de que los frutos secos/semillas son alimentos ricos en grasa, y que la industria nos ha engañado durante años haciéndonos creer que engordan, que obturan nuestras arterias y que “cuantas menos mejor”, no son más que falacias. En realidad, son alimentos muy saludables. Se pueden comer crudos, tostados (sin que estén requemados) o remojados. No son tan sanas las opciones fritas, saladas o, peor aún, con “miel” y otros aditivos. Pero a lo que íbamos, la grasa de los frutos secos/semillas es de la buena y, además, va acompañada de un sinfín de componentes saludables. Todo esto hace que sean capaces de prevenir el exceso de peso, la diabetes o el riesgo cardiovascular, justo lo opuesto a lo que nos hicieron creer. Pero el artículo no va de esto, sino de cómo podemos optimizar el aporte de nutrientes de estos grandes alimentos.
Para los especialistas en terminología:
Técnicamente, según el Código Alimentario Español, desde un punto de vista nutricional, los frutos secos (almendras, avellanas, nueces…) deberían denominarse “frutas secas o de cáscara” y las semillas (girasol, sésamo…) deberían denominarse “semillas oleaginosas”. Debido al uso coloquial, aquí hablaremos de frutos secos y semillas.

Los ladrones

Los llamados “antinutrientes” son sustancias que impiden la buena asimilación de nutrientes (minerales, vitaminas, proteínas, etc.). En los frutos secos/semillas los encontramos de varios tipos: el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores de tripsina.
El ácido fítico, ¿tan malo como parece?
“Mio-inositol 1,2,3,4,5,6-hexaquis dihidrógeno fosfato”, no te asustes, solo es el nombre químico del ácido fítico. A esta molécula de nombre casi impronunciable le encanta robar minerales como el hierro, el zinc, el calcio, el magnesio y el manganeso. Una vez se apodera del “botín”, ya no hay quien los separe; se forman sales insolubles que no podemos absorber, y así el ladrón y su botín salen juntos con las heces. Es por este motivo que el ácido fítico es considerado un “ladrón” de minerales y un “antinutriente”. Debemos aclarar que no elimina minerales de nuestro cuerpo, lo que hace es impedir que se absorba buena parte de los minerales que contiene el alimento. No obstante, me gustaría hacer una reflexión; este hecho no tiene por qué ser malo per se, ya que si se absorbieran todos los minerales que hay en los alimentos, quizás nos convertiríamos en auténticas “estatuas” de metal.
Pero se trata de un ladrón realmente avaricioso. No suficientemente contento con llevarse los minerales de los alimentos, también suele llevarse proteínas, almidones e incluso grasas. Entonces sí que puede ser un problema, puesto que esto se traduce en una digestión más pesada y una reducción de la asimilación de nuestros preciados nutrientes. ¿Verdad que si comes muchos frutos secos suelen resultar indigestos?
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Como puedes observar en la tabla, hay mucha variabilidad en el contenido de ácido fítico de cada alimento. Existen muchos factores que pueden modificar este dato, uno de ellos es el uso de fertilizantes ricos en fósforo, que dan lugar a plantas con mayor contenido en fitatos.
Pero espera, esto no es lo que parece, no es malo todo lo que reluce. Nuestro gran ladrón, el ácido fítico, en el fondo tiene buen corazón. En muchos estudios ha demostrado que tiene varios efectos beneficiosos, como la protección frente a varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y litiasis renal. De todas formas, se trata de estudios epidemiológicos, realizados in vitro o en animales, por lo que tampoco se pueden sacar conclusiones claras.
¿Se acuerdan del nombre tan raro al que me referí al principio? ¿Del nombre científico-guay del ácido fítico? Se lo recuerdo: “mio-inositol 1,2,3,4,5,6-hexaquis dihidrógeno fosfato”. Bien, pues cada uno de los números que contiene son posiciones donde se colocan átomos de fósforo. Cuando están los 6 fósforos es cuando actúa como ladrón, pero si logramos que estos se desprendan ya será buena persona y no nos robará. Si se desprenden todos los fósforos obtenemos el corazón, una molécula llamada “inositol”, que es clave para el buen funcionamiento del sistema nervioso. De hecho, años atrás, fue considerada una vitamina del grupo B. Por lo tanto, y como veis, pese a las malas apariencias, el ácido fítico “tiene buen corazón”.
Y estaréis pensando lo mismo que pensé yo: ¿no habrá alguna forma de quitar el fósforo para quedarnos solo con su gran corazón? En la mucosa intestinal hay “tijeras” (fitasas) que arrancan el fósforo del ácido fítico, pero parece que son insuficientes. Curiosamente, la capacidad de las fitasas se ve reducida cuando hay un consumo más elevado de fósforo. Quizás deberíamos plantearnos que el abuso de aditivos basados en fosfatos, muy utilizados en los embutidos y en las bebidas de cola, pueden reducir la actividad de nuestras “tijeras intestinales”, y hacer disminuir así la absorción del resto de minerales.
En cualquier caso, como hay muchas dudas, y la realidad es que la absorción de los minerales no es muy buena, buscaremos otras “tijeras” que nos ayuden, paciencia.
Los taninos
Aunque suelen tener buena prensa gracias a su potente acción antioxidante, también actúan como ladrones: tienen capacidad para atrapar hierro y cobre, y además reducen la digestibilidad de las proteínas. Los taninos se encuentran casi en su totalidad en la piel fina que envuelve a los frutos secos, así que ¡ya podéis empezar a quitarla!
Los oxalatos
Los oxalatos, conocidos por su implicación en la mayor parte de cálculos renales, también están presentes en los frutos secos. A los oxalatos les gusta robar calcio, hierro y otros minerales, e impiden su absorción.
Inhibidores de tripsina
Como su propio nombre indica, son sustancias que inhiben o bloquean la actividad de una enzima (“tijera”) llamada tripsina, que es una de las encargadas de romper las proteínas para que las podamos aprovechar. Por lo tanto, un alimento rico en inhibidores de tripsina será de difícil digestión.


¿Cómo liberar a los nutrientes de los ladrones?
¡AL AGUA PATOS!: el remojo
También llamado activación de las semillas (aplicable a cualquier semilla, como granos de cereales, legumbres, semillas de girasol…). Pero se trata de algo tan sencillo como poner las semillas/frutos secos en agua.
¡Espera! No todos los frutos secos/semillas se pueden/deben poner a remojo mucho tiempo. Por ejemplo, las semillas que tienen muchos mucílagos, como las de lino o chía, que las puedes remojar si quieres, pero no con el objetivo de nutrir, porque quedarán enteras y las expulsarás tal y como entraron. Así pues, aquí nos referimos especialmente al remojo de almendras, nueces, avellanas y semillas de sésamo y girasol. También puedes remojar los anacardos, no para comer directamente (no es la forma más rica de comerlos), pero sí para elaborar una deliciosa salsa.
Cuando ponemos cualquier semilla en agua, ella piensa “¡bien, al fin un sitio seguro donde empezar a crecer”! Así empieza a absorber agua y a hincharse. Esto hace que empiecen a moverse “tijeras” (enzimas) de muchos tipos, con el objetivo de liberar y proveer nutrientes a la semilla para que pueda empezar a crecer. De esta forma tan sencilla conseguimos “tijeras” que liberan a nuestros nutrientes apresados por el clan de los antinutrientes. ¿Te das cuenta? Los mismos nutrientes que nosotros buscamos al consumir estos alimentos son los que las semillas necesitan para crecer, por eso “engañarlas” nos permite liberarlos.
Así pues, el resultado de este sencillo pero astuto engaño, para el que solo necesitamos un poco de agua, no podía ser más efectivo. Las “tijeras” rompen el ácido fítico y los inhibidores de tripsina, mientras que una parte de ellos y también los oxalatos se refugiarán en el agua, huyendo de nuestro ataque, el remojo. Por lo tanto, si no quieres que vuelvan nuestros enemigos, habrá que tirar el agua del remojo.
Pero todavía podemos afinar un poco más, y mejorar nuestro maquiavélico engaño para lograr una activación de las “tijeras” (enzimas) y una huida de los ladrones (disolución en el agua) más eficaz. Lo haremos con tres sencillos consejos. El primero hace referencia al agua del remojo. Imagínate que tenemos un espacio de agua lleno de gente, ¡los ladrones no querrán irse! Necesitamos un agua muy “limpia”, destilada/osmotizada o que pase por algún filtro medianamente bueno (y si no, un agua embotellada con muy bajo residuo seco). El segundo, a la temperatura. Si hace frío tampoco querrán irse, ni tampoco se activarán nuestras queridas “tijeras”, por lo que necesitamos que el agua esté caliente (la temperatura óptima para la activación de fitasas es de 45-65 ºC) o, al menos, a temperatura ambiente (a la práctica lo haremos así para hacerlo más sencillo). Y el tercero, al pH; necesitamos un pH ligeramente ácido para que las “tijeras” trabajen a gusto. Para ello será suficiente con añadir un chorrito de limón o vinagre al agua de remojo. ¡Voilá! Acabamos de tramar un plan perfecto para engañar a los antinutrientes y liberar a los nutrientes.
¿Y el tiempo? ¿Cuánto tiempo mantenemos el engaño? Seamos prácticos. Yo creo que no tiene mucho sentido indicar un tiempo exacto para cada fruto seco/semilla, y es que tampoco está suficientemente estudiado. Mi consejo: déjalos toda la noche en remojo (unas 10-12 horas aprox.) y al día siguiente ya los tienes listos para consumir.

Cómo hacer el remojo, por pasos:

  1. Pon los frutos secos/semillas (al natural, crudos) en remojo en un recipiente.
  2. Cúbrelos de agua destilada, osmotizada o embotellada (de bajo residuo seco).
  3. Añade un chorrito de limón o de vinagre.
  4. Espera unas 10-12 horas (duerme, haz lo que quieras, no hay que quedarse mirando).
  5. Con un colador, tira el agua del remojo y enjuágalos en el grifo.
  6. Cómetelos o guárdalos en la nevera. Duran unos 3 días. 
De esta forma vamos a conseguir frutos secos / semillas más sabrosas, más nutritivas y mucho más fáciles de digerir. ¡Buen provecho!

Bibliografía:
  1. Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676-84.
  2. Kumar V, Sinha AK, Makkar HPS, Becker K. Dietary roles of phytate and phytase in human nutrition: a review. Food Chem. 2010;120:945–959.
  3. N. Rukma Reddy, Shridhar K. Sathe, “Food Phytates”, CRC Press, 2001
lucía redondo petita

Lucía Redondo Cuevas
Dietista-Nutricionista



http://www.soycomocomo.es/reportajes/frutos-secos-a-remojo/

Algunas verdades incómodas que no te cuentan sobre medicamentos antidepresivos

MIGUEL JARA

28 de septiembre de 2016

El médico Peter Gøtzsche, autor del libro Psicofármacos que matan y denegación organizada ha estado en Madrid. Ofreció una conferencia demoledora en la que desmonta algunos mitos en torno a los medicamentos usados en salud mental. En particular, habló sobre los fármacos antidepresivos, su falta de eficacia y graves daños.
peter psicofarmacosLa intervención de Gøtzsche es densa, toca muchos temas. Él empezó por la medicalización de los problemas mentales (y de los que NO lo son), como el duelo, la pérdida de un ser querido que casi todos hemos experimentado.
Ansiolíticos, antidepresivos, antipsicóticos, se recetan sin tener en cuenta sus efectos dañinos, según este galeno, uno de los fundadores de la Medicina Basada en la Evidencia (en pruebas), hegemónica hoy.
En su libro documenta que muchos psiquiatras recetar medicamentos a sus pacientes sin saber realmente su eficacia.
Quizá el apartado sobre el que más se extendió fue el de los antidepresivos. Una parte del trabajo de este investigador es hacer revisiones de cosas supuestas o dadas por buenas que ayuda a desmitificar basándose en el estudio de la literatura científica publicada.
Y según revisiones que ha hecho la red de investigadores independientes Cochcrane: Las pruebas disponibles ofrecen poco apoyo a la creencia de que los antidepresivos son un tratamiento eficaz para pacientes con depresión y demencia.
peter psicofarmacos suicidio
El médico durante su intervención.
En su ponencia el autor del libro ofreció datos tanto suyos como de sus compañeros.
Basándose en dos grandes estudios, el médico dice que la eficacia de los antidepresivos en comparación con un placebo (una sustancia sin efecto alguno) son eficaces sólo en un 10% de la población diagnosticada de depresión.
Serían esos individuos los casos más graves, por lo tanto este grupo de fármacos no sería eficaz en la mayor parte de las depresiones, por suerte, moderadas o leves.
Aún así, continúan recetándose sin pudor a esos pacientes a los que no les producirá efecto alguno. Cada vez más, hay sobrediagnóstico y sobremedicación con antidepresivos.
Y claro, estos medicamentos no son chuches, golosinas. Para una aparte de quienes consuman estos productos será difícil dejarlos porque provocan adicción. Y en el proceso aparece de nuevo la depresión que, siempre según Gøtzsche estaría causada ahora por los propios medicamentos. La depresión como efecto secundario de la medicación antidepresiva.peter psicofarmacos
Otra reacción adversa de cierta gravedad serían las variadas disfunciones sexuales que pueden provocar en un voluminoso número de consumidores este grupo de medicamentos.
Son datos todos estos que se conocen desde hace tiempo pero que el autor contextualiza con maestría y actualiza. Nos ofrece pues una versión corregida y aumentada de la realidad.
También se sabe desde hace años que los fármacos antidepresivos pueden incitar al suicido en quienes los consumen. Lo hemos publicado en Descubierto el fraude con el fármaco antidepresivo paroxetina que incita al suicidio (que ha superado 200.000 de share sólo en Facebook).
En este punto el médico danés también se explayó para documentar que el problema es mayor del que nos habían explicado. Las ideas y prácticas del suicidio que toman antidepresivos es clara en menores de 24 años nos decían pero el investigador, basándose en documentos internos de la FDA (la agencia de medicamentos de Estados Unidos) eleva la cifra hasta pasados los 40 años. Habrían 15 veces más suicidios por antidepresivos que lo que apunta la citada agencia.
Por supuesto, la contundencia de los datos de Gøtzsche y la vehemencia con lapeter psicofarmacos suicidio que los argumenta no pasan desapercibidos e incluso conducen a la polémica y a la aparición de críticas.
En el lado opuesto me llamaron la atención dos intervenciones del público: una mujer con variados diagnósticos “mentales” que dijo que el trabajo de Gøtzsche “salva vidas” y un estudiante de quinto de Medicina que aludió a su “malformación universitaria” dado que en la facultad nunca le han explicado estas cosas.