10 alimentos vegetales con MUCHO hierro

ÁLVARO VARGAS

[Nutrición práctica]

6 JULIO, 2017 / ÁLVARO VARGAS

No solamente la carne es fuente de hierro, es cierto que el hierro de origen animal [hierro hemo] se absorbe mucho mejor que el hierro presente en los vegetales [hierro no hemo], pero no quiere decir que no se absorba, ni mucho menos, además tenemos un truco para mejorar su absorción, combinarlo con alimentos ricos en vitamina C [todos los cítricos, kiwi, frutos rojos, brócoli, fresas, pimiento verde, tomate, melón, todo tipo de brócoli], una buena fórmula sería añadir un chorrito de limón a las comidas ricas en hierro. Para tranquilidad de los veganos/vegetarianos, con una alimentación rica en verduras, frutas, legumbres y granos integrales, en condiciones de salud, no tendrías problemas con el hierro.

Para que te hagas una idea, la ternera contiene 2,1 mg por cada 100 gramos de hierro y el pollo 1,1 mg, vamos a ver algunos alimentos vegetales que incluso superan estas cantidades:

Semillas de calabaza: 17 mg por cada 100 gramos

Cacao puro en polvo: 13,4 mg por cada 100 gramos

Garbanzos: 6,8 mg por cada 100 gramos

Lentejas: 6,8 mg por cada 100 gramos

Semillas de chía: 7,7 mg por cada 100 gramos

Tofu: 3,7 mg por cada 100 gramos

Almendras: 3,5 mg por cada 100 gramos

Espinacas: 2,7 mg por cada 100 gramos

Nueces: 2,8 mg por cada 100 gramos

Alubias/judías blancas: 1,9 mg por cada 100 gramos

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