CHANA MASALA SIN ACEITE Y CHANA MASALA (INDIA)

DANZA DE FOGONES

El chana masala es un plato indio hecho a base de garbanzos (chana) y garam masala. Esta receta no lleva aceite y está lista en 30 minutos.

INGREDIENTES                                     

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm ó 1/2 pulgada
• 2 latas de tomates troceados (800 g ó 28 oz)
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 botes de garbanzos (800g ó 28 oz)
• El zumo de 1/2 limón
• Cilantro al gusto (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Echamos los ajos, la cebolla troceada y el jengibre en un procesador de alimentos o batidora y batimos unos segundos hasta obtener una pasta (ver foto).
2. En una olla echamos la mezcla de ajo, cebolla y jengibre y cocinamos a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Lo ideal es poner una tapa para que el tomate no salpique.
3. Echamos los tomates en lata, el tahini y las especias y cocinamos durante unos 10 minutos.
4. Colamos los garbanzos, los lavamos y los echamos en la olla. Cocinamos otros 10 minutos más (también con la tapa puesta).
5. Retiramos del fuego, echamos el zumo de limón, removemos y servimos con arroz basmati cocinado y un poco de cilantro por encima (opcional).
6. Podemos guardar el chana masala en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.

NOTAS

• Si preferís una versión más rápida y simple, podéis usar ajo, cebolla y jengibre en polvo al gusto en vez de frescos.
• En vez de tomates de lata podéis usar tomates frescos (aunque en ese caso puede que tengáis que echar un poco de agua), tomate triturado o incluso salsa de tomate.
• El tahini puede eliminarse o sustituirse por aceite. Si no os importa tomar aceite, también podéis sofreír el ajo y la cebolla.
• El garam masala se puede comprar en tiendas de especias y en herbolarios, pero si no lo encontráis podéis hacer vuestra propia mezcla casera (aquí podéis ver los ingredientes) o incluso usar curry en polvo, no será lo mismo, pero estará rico.
• En vez de cayena en polvo, se puede usar cualquier otra guindilla o chile fresco o seco al gusto. Añadid más o menos cantidad en función de lo que os guste el picante.
• La sal va un poco al gusto, echad más o menos según lo salada que os guste la comida o la cantidad de sodio que podáis o queráis tomar.

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• Preparación: 5 mins
 
• Cocción: 25 mins
 
• Total: 30 minutos
• Raciones: 6-8

NUTRICIÓN

• Tamaño de ración: 1/8 de la receta sin el arroz
• Calorías: 145
• Azúcares: 6,8 g
• Sodio: 528,9 mg
• Grasas: 4,5 g
• Grasas saturadas: 0,6 g
• Carbohidratos: 21,9 g
• Fibra: 7,6 g
• Proteínas: 6,9 g

CHANA MASALA (INDIA)




Preparación: 5 minutos         


 Cocción: 25 minutos
Total: 59 minuto
Raciones: 2 ó 3 personas
INGREDIENTES
• 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 170 gramos de concentrado de tomate (nosotros usamos de marca Hacendado)
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cayena (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro fresco para decorar (opcional)
• 2 tazas de agua o del caldo de cocción de los garbanzos (500 mililitros)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

1. Podemos usar garbanzos de bote o cocer los garbanzos. Si optamos por esta última opción, tenemos que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, dejamos cocer durante 2 horas y le añadimos la sal al final.
2. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los ajos, el jengibre y la cebolla muy picados.
3. Cuando empiecen a dorarse añadimos el concentrado de tomate y las especias (el garam masala, las semillas de cilantro, la cúrcuma, el comino, la cayena, la sal y la pimienta negra). Añadimos una taza de agua o caldo de cocción y dejamos a fuego medio unos 5 ó 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
4. Pasado ese tiempo añadimos los garbanzos, otra taza de líquido y dejamos unos 15 minutos de nuevo a fuego medio para que se integren todos los sabores. Cuando esté listo emplatamos y le echamos por encima un poco de cilantro fresco para decorar.

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